|
|
Creoolse Kalkoen
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
50 gr. hazelnoten, 2 uien, 3 spaanse pepertjes, 500 gr. vleestomaten, 4 teentjes knoflook, 4 kalkoendijen of poten, versgemalen peper, zout, 3 el olijfolie
3 el boter, 3 el fijngehakte lavas (of selderijblad), 1 1/2 bouillontablet
1 1/2 dl droge sherry, 1 dl slagroom
Voorbereiding:
Verwarm de oven voor op 200 graden.
Hak de hazelnoten grof en rooster ze goud bruin in een droge koekepan en laat ze daarna direct op een bord afkoelen.
Pel en snipper de uien.
Was en droog de pepertjes. Haal de zaadjes eruit en snijd het vruchtvlees fijn.
Ontvel de tomaten en snijd ze in kleine stukjes.
Hak de gepelde teentjes knoflook fijn.
Snijd de kalkoendijen of poten langs het bot in en wrijf het vlees in met versgemalen peper en zout.
Bereidingswijze:
Verhit de olie met de boter in een grote
braadpan. Bak de kalkoen op hoog vuur in ca. 8 minuten rondom mooi bruin. Haal de kalkoen uit de pan.
Draai het vuur laag en fruit in het braadvet de ui, de knoflook en de lavas ca. 2 minuten.
Voeg de Spaanse pepertjes, de tomatenstukjes, de bouillontabletten, de sherry en 3 dl water toe. Breng dit aan de kook.
Doe het vocht over in een ovenvaste schaal,
leg de kalkoen erin en giet de slagroom erover.
Schuif de schotel midden in de oven en laat het gerecht in 30 a 40 min. gaar worden.
|
|
|